成都南堂小馆菜品有几怪 都是招牌菜

赢在后厨”第二季活动团来到了位于高新区天府大道北段孵化园的南堂小馆。

成都南堂小馆菜品有几怪:米饭吊起卖,牛肉盐里埋,鱼头盖红盖,虾子焖锅卖,卤水加泡菜......每怪都是招牌菜,团员们品尝了该店的特色菜:泡菜卤水拼盘、农家拌土鸡、南堂白肉、盐煨牦牛肉、爱上大鱼头、豆酥九肚鱼、歪嘴蛙、龙笋东坡,吊锅饭......都纷纷点赞。

部分菜

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《四川烹饪》杂志工作人员来揭盖!

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爱上大鱼头

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焖锅虾

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花椒牛舌

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盐煨牦牛肉

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吊锅饭

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口口香

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歪嘴蛙

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龙笋东坡肉

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手撕自磨豆腐

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泡菜卤水拼盘

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农家拌土鸡

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豆酥九肚鱼

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南堂白肉

四川烹饪赢在后厨团员们就品尝后的创菜疑问和总厨进行交流,王总厨详细地分享了这些菜品制作的方法和技巧。

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店堂装修的川西风格中透露着时尚范儿,每个包间都有各自的特色,大家为许多细节上的装修点赞。

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大家还参观了明档操作间和厨房。该店的厨师长王勇现场和大家分享了凉菜制作的一些经验,其中,尤其突出了泡菜卤水和红油调制。

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